Le Bretzel

Après quelques jours de repos, nous voici de retour dans les Vosges du Nord.
Il y a quelques curiosités qu’il ne nous furent pas possible de visiter à pied, telle qu’une fabrique de Bretzel.

Le Bretzel non seulement tout le monde en parle en Alsace mais aussi tout le monde en mange avec une pinte de bière.

Mais qui connaît l’histoire de ce gâteau qui est même devenu miniature afin d’accompagner l’apéritif et ceci dans de nombreux pays ?

Les traces historiques de ce gâteau remonteraient au Moyen Age, c’était un biscuit populaire préparé à base d’eau et de farine.

Lors de notre trek, que ce soit pour les châteaux, les rochers, vous devez vous souvenir des différentes légendes et bien le Bretzel n’est pas épargné.
La première dit : en l’an 610 un moine Italien pour récompenser les enfants qui avaient bien appris leur prière créa ce gâteau. La forme lui est venue en regardant les autres moines les bras croisés.
Une seule légende pour un gâteau d’une telle renommée cela serait quand même ridicule.

Les citer toutes serait trop long alors voici la plus belle.
Un boulanger de la cour est jeté en prison avec condamnation à mort pour avoir fait brûler les pains.
La femme du boulanger supplia le roi de lui laisser une chance.
Le roi lui impose ceci, certain qu’il n’y arrivera pas :
« Tu seras sauvé si tu fabriques un pain au travers duquel le soleil brillera trois fois. »
Il s’inspire de la posture de son épouse qui prie tout son saoul pour sauver son mari, il croise les deux extrémités d’un ruban de pâte. Cela forme trois trous au travers desquels le soleil pourrait briller trois fois.
Au moment d’enfourner les Bretzels, le chat qui lui aussi est inquiet au vue de ce remue ménage, saute dans tous les sens et renverse la plaque dans un bain de saumure.
C’est cela qui donne cette couleur cuivrée au Bretzel qui aujourd’hui ravi tant de papilles gustatives.
Le roi tomba sous le charme du gâteau et le boulanger fut sauvé, le Bretzel est né.

Merci le boulanger pour son étourderie du pain brûlé, merci le roi pour sa sévérité, merci à la femme du boulanger pour ses invocations et les bras croisés, merci au chat pour sa maladresse.
Quant à nous, nous nous régalons de la dégustation offerte.

Et nous repartons avec un peu de réserve.

Pour d’autres découvertes à demain…